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煎鱼时,别直接下油锅,多做加这一步

发布时间:2018/12/08 10:38:54 来源: 责任编辑:

  我们家人都很爱吃鱼肉,基本上一周要有3餐是一定要有鱼这道菜的。鱼肉的肉质特别鲜嫩,而且营养价值也很丰富,蛋白质含量很高,脂肪含量很低,鱼肉多吃还不容易发胖。所以多吃鱼比多吃肉要强多了。

  鱼肉的做法也有很多,我们家最喜欢的就是红烧鱼了,还有拿来烧鱼汤喝味道都是超赞的。鱼肉的煎、烤、蒸、煎炸,每一种做法都有它独特的风味。但很多鱼肉的做法都离不开要先将鱼煎过之后,再有接下来的烹饪步骤。所以鱼肉煎的好了,最后出来的成品才是最好的。

  说到煎鱼,确实是困扰不少人,尤其是厨房小白,每次煎鱼不是破皮就是粘锅,尤其是煎切好的鱼块,煎不好整个鱼肉都散了,要卖相没没卖相,吃起来还很费劲。鱼肉想要煎的好,其实也不难。除了大家熟知的锅底擦生姜以外,还有一个关键步骤,做好了,煎的鱼不仅不破皮,还没有腥味,非常好看又好吃。煎鱼时,万万别直接下油锅,“这一步”被很多人忽略了,难怪鱼肉又碎散又粘锅,还很腥。接下来分享详细做法,一起来看看吧。

  准备食材:鱼块。配料:油盐适量、料酒少许、干淀粉。

  1、鱼块洗净后装盘,加入少许盐和料酒拌匀后腌制10分钟待用。(加入料酒一起腌制的鱼块煎出来能很好的去除腥味)。

  2、腌制好的鱼块,加入1大勺的干淀粉搅拌均匀,让鱼块的表面都均匀的裹上一次薄薄的淀粉。(这个步骤也可以先在蛋液里滚一圈,然后裹上干淀粉。),煎鱼前做了这个步骤,煎出来的鱼不仅不粘锅不破皮,而且鱼肉还不会散。

  3、锅烧热后加油,将油均匀的摊开。等油烧到七分热时,就可以将鱼放进去煎了。煎鱼的过程中,等鱼完全定型后,再翻面煎另外一面。将两面煎至金黄熟透就可以出锅啦。

  4、出锅装盘,这样煎出来的鱼块外表金黄焦脆,里面鲜嫩美味,鱼肉一点也不散不碎,不仅好看而且吃起来也很方便。最后,如果你对煎鱼还有更多好妙招和好办法,可以在文章的下方给Lily留言,大家一起探讨学习做更多家常美食。关注Lily美食谈每天分享简单的家常美食做法。

  Lily美食谈小贴士:

  1、鱼块先加入料酒和盐腌制入味去腥,这样煎出来的鱼块更入味还不腥。

  2、鱼块煎之前,先加入干淀粉,让鱼块裹上,这样煎的时候更容易定型,而且淀粉吸收了鱼块表面的水分,油也不容易飞溅出来,

  3、也可以先在蛋液里滚一圈,然后裹上干淀粉煎,这样煎出来表面更金黄诱人。

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